有两分喜爱 2星
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用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的。油炸圆是一种小吃,属于元宵节,有些地区在冬至那天也会做,特点是用糯米粉加上地瓜和成团,包上豆沙、芝麻、花生或者其他馅料,做成汤圆的样子,外沾白芝麻,下油锅炸,吃起来香甜无比。跟传统的煮汤圆比起来更方便存储和携带。注意事项:
1、在炒制汤圆时需用小火煎,勿用急火煎制。
2、油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。
3、下锅煎的过程中,如有连在一起就用筷子或者铲子分开
9小时前
窗前户后 3星
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1、煮熟后再炸:元宵通常是冷冻的,表面有冰,当冰碰到油,很快会化成水,而水和油结合肯定会爆,所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前,要将元宵先煮至七、八成熟。方法:锅内放水、烧开,将元宵放进去,煮至七八成熟,赶紧捞出,用凉水冲一下,晾干水分后再炸。
2、用微火,不能用大火:不管是炸肉圆,还是炸元宵,都得用微火,这样让元宵慢慢加热,元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟,并且很容易爆炸,飞到脸部、眼部,油温有几百度哦!
3、少放些盐或生姜:在炸元宵时,可在油内少放些盐或生姜,这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。
4、炸前将元宵在面包糠里滚一下:面包糖是油炸类食物的好帮后,在炸元宵前,可将元宵逐个放于面包糠里滚一下,让其表面沾满面面糠,再放于油里炸,这样就不会油溅四溢了。
23小时前
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