蚝炸正宗做法

情话余温 3个月前已收到2个回答举报

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做法

原料：粘米粉半斤、泡打粉适量、蛋黄1个、味精适量、生蚝差不多一斤、葱买了一块五(少了点)、五香粉适量。

步骤：

1、首先用总比例三分之一的粘米粉加一点水小火煮，边煮边搅拌，待变成透明的浆糊为准，放凉待用。

2、生蚝洗净，沥干待用。再把放凉的浆糊加入总比例三分之二的粘米粉，加入水、葱花泡、打粉(大概两三克那样子)、1个蛋黄、香料粉、味精适量搅拌。搅拌至以筷子沾，有滴状浆糊粘而不滴(比水粘稠）为准。

3、斜底锅放炸用油，花生油更靓。待油烧开后，平铲铲油过锅边防止粘锅。一次炸用生蚝3-5个充分粘上面糊，用铲平铺在过油的地方，面团1.5厘米厚度，面团一半在油面下一半在油面外为准。

4、铲热油淋2-3遍，待成型后再铲就下去。炸到金黄色就可以捞上，搁在锅内沥油的网上沥干即可食用，蘸上精盐或者鸡粉风味最佳。

9小时前

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步骤 1

蛋糕粉，清水滴水法，一直搅拌，酸奶状加入少许油，拌匀即可

步骤 2

生蚝焯水备用葱切葱花，拌入蛋糕糊中，加入生蚝拌匀，起锅烧油，4成油温，贴锅法，下入生蚝糊，一坨坨的，炸定型后，一个个铲下来，炸至微黄，出锅

7小时前

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