飓风传说 2星
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食材:黄骨鱼2条,白萝卜半根,生姜2片,葱花适量,热水适量,白胡椒粉少许,盐少许。
具体步骤:
1.这是黄骨鱼,个头大约手掌般长短,10块钱2条是真实惠,平时多用来蒸着吃,其实用来熬鱼汤不用担心鱼刺多,味道还非常鲜哟。
2.黄骨鱼和其他鱼一样,开膛破肚洗干净里面的黑膜,洗干净了它鱼腥味能减少一半哟。
3.熬鱼汤少不了生姜片和一些葱花,葱白切段备用。
4.白萝卜这会也陆续上市了,用半根水分足的白萝卜,削去外皮后擦成细丝。
5.熬鱼汤首先要把鱼稍微煎一下。热锅后倒入少许油,把姜片和葱白放入锅中,洗干净沥干水分的黄骨鱼轻轻放入,小火煎至两面微微焦黄。然后准备一壶热水,倒入锅中,热水能让蛋白质锁住不易流失,同时加热水是最简单方便熬出一锅奶白色鱼汤的办法。
加入热水后大火煮开,转小火盖上盖子煮15分钟。
6.鱼汤熬成奶白色后,连放入刨好的白萝卜丝,再小火煨煮上5分钟。天气降温,熬鱼汤最后一步放点白胡椒粉,既能去腥又有暖胃的作用哦。最后出锅加适量盐和葱花。
4小时前
夜深的遂美 4星
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用料:
黄骨鱼 3条
青蒜 2根
蒜瓣 3颗
姜 一小块
豆瓣酱 10克
小米椒,干辣椒,泡椒 各3颗
米醋 1克
盐 适量
生抽 5克
老抽 3克
王刚酱焖黄骨鱼的做法步骤:
步骤 1 黄骨鱼洗净后,两面分别切几刀。我买的鱼比较大,鱼小就不用改刀。鱼不用腌,要腌的话用姜丝和葱腌,不要用料酒,会影响鱼的鲜味。
步骤 2 蒜切末,姜切丝,小米椒斜着切片,青蒜切小段。
步骤 3 提升辣味的干辣椒和泡椒,切成小段。
步骤 4 锅内下油,稍微加热后放入蒜,姜和泡椒炝锅,再下干辣椒和豆瓣酱,小火炒出红油后倒入半听啤酒和一小碗水。汤中加入生抽,老抽,米醋,胡椒粉,然后大火烧开。
步骤 5 汤烧开后把鱼放入锅中,放入小米椒一起炖,我爱吃辣,同时放了点辣椒粉。盖上锅盖焖5分钟左右。
步骤 6 汤汁浓稠时,下入青蒜,放盐,端起锅晃几下锅,让盐均匀散开。
步骤 7 带着鲜香味出锅装盘,我这个汤汁收的干了点,可以稍微多留一些。
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