炒揪面片家常做法

首先取上一大勺的面粉，加入适量的清水，和成一个不粘手的面团，然后放在案板上多揉一下。案板上撒上一些干的面粉。

我们用擀面杖将这个面面团儿面擀成一个大的薄片。擀好的面片用刀给它切开，切成长一点宽一点的面片，然后起锅烧水，水开之后把面片揪进去。

面片儿我们煮上两三分钟，煮开之后加上一点冷水，等其再次煮开，我们就可以捞出过一下凉水，这样面片吃起来呢，更加爽滑筋道。

接着我们再切上一些配菜，这个配菜主要有土豆，切成丁，青椒切成丁，茄子切成丁，切上一些火腿丁，切上一些番茄。

再切上一些洋葱和蒜片。所有的食材和配料做好之后，我们起锅烧油。

油热之后放了蒜片和洋葱。炒出香味放入我们切好的蔬菜丁。快速翻炒。加入一些酱油调色。加入一小撮食用盐。翻炒均匀。接着放入番茄丁，煸炒两下放入我们切好的火腿得儿。盖上盖子，焖两分钟

时间到了之后把我们煮熟的面片捞进去翻炒均匀就可以出锅盛盘了。

这么好吃，营养又美味的，山西地道炒面片儿就大功告成了

主料 

面粉500g

盐3g

凉水适量

洋葱1个

番茄1个

香菇9颗

土豆1个

青椒2根

毛芹菜一小把

辅料 

香菜3根

蒜苗2根

生抽适量

盐适量

醋1勺

步骤 

1面粉加盐搅匀后用冷水和面。

2揉成光滑的面团，20分钟揉一次，两次之后用保鲜膜盖上松弛，发醒。

3将各种配菜洗净，切小片。

4松弛好的面团擀成大片后刷油，盖上保鲜膜醒10分钟。

5将面片切成长条，用手指将每条面压一遍。

6锅中加油，准备炒菜。

7先将洋葱爆炒后将肉糜加入，翻炒。

8加入番茄，淋生抽。

9除毛芹菜外，所有蔬菜一起翻炒，直至蔬菜水分蒸发。

10加水，等烧开。

11面条搭在左手上，右手抻拉面片下锅。

12面片熟透后加入毛芹菜，加盐，生抽，醋，调味。

13出锅啦，加香菜和蒜苗开动了！