塘角鱼的做法

食材明细

塘角鱼、生姜、大蒜子、米酒、新鲜大蒜、老抽、生抽 、盐 。

1、塘角鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

2、坐锅热油，下姜片，再下塘角鱼块煎成两面金黄。

3、加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。

5、翻炒均匀后，加点老抽上色。

6、待水分收干，即可出锅。

1、食材：塘角鱼500g、蒜适量、姜适量、食用盐适量。

2、先把买回来的塘角鱼切成小块。

3、放水洗干净，然后泡水十分钟。

4、捞起来，再放进电炖锅里面。

5、把蒜切成丁，放进锅里面。

6、再把姜切成丁，也一起放进锅里面。

7、盖上盖子闷。

8、等大概半个钟，闻到香味以后，开盖翻一番。

9、再过一会，差不多熟了，就放点盐，再翻几下，就可以拔电了。

10、最后，装盘。

塘角鱼是一道广东特色家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一份常见的做法：

所需材料：

- 塘角鱼 1条

- 葱姜蒜适量

- 红辣椒 2个

- 青辣椒 2个

- 料酒、盐、酱油、白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将塘角鱼清洗干净，切成两段，抹上少量盐和料酒腌制10分钟;

2. 葱姜蒜和辣椒磨成泥备用;

3. 热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥干油备用;

4. 留底油在锅中，将葱姜蒜辣椒泥炒香，加入适量的酱油，加少许清水煮沸后放入白胡椒粉、盐及味精调味;

5. 将鱼放入酱汁中，再加入适量的水一起煮沸，再改小火慢炖20分钟左右，以让鱼肉入味;

6. 最后用生粉勾芡，加入切好的青红辣椒再烧沸出锅，撒上葱花即可享用。

提示：如果鱼肉有点老，可以先用生粉和淀粉稍微先腌制一下，更容易入味，但不要腌得过久。而放入辣椒后的锅炖也是关键步骤之一，它能让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

做法1：红烧塘角鱼

准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许

具体做法如下：

将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！

接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，

然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！