夏天卤肉泡一夜会坏吗

刘漾西子 1个月前 已收到1个回答 举报

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夏天卤牛肉泡一夜不会坏。

因为牛肉已经煮熟,不会像新鲜的牛肉容易滋生细菌变质,煮熟的牛肉其保质期会延长,另外将牛肉放到卤水里面浸泡一晚,也更方便其入味,提升口感。

牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失,铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。

8小时前

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