怎么炖带鱼

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1按照食材表，备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.

步骤如下：

1、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，用清水冲洗干净。把带鱼切成适中的段，备用。

2、葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片

3、锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香，加入适量酱油，出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好

4、水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，大约炖10分钟左右

5、最后倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。

怎样去炖带鱼呢？

先把带鱼的内脏啊去掉，把他身上那个那鳞片呢，就是那种白白的那一层，给他刮掉，洗干净切成段，哎呀，完了，说锅里下油，什么调料线不用放，先把他到呢，用用锅里的油啊，给那个高温把带鱼给它炸熟，完了，把大鱼捞出来，捞出来，锅里重逢，重新放油，放入各种调料，把带鱼呢，咱过的带鱼放进锅里面对，就这样放入各种调料，加一罐啤酒就更好了，慢慢的盾就可以了

炖带鱼，先要把带鱼洗干净，然后切段，放葱姜蒜耗油腌制，然后把带鱼段滚上干面粉，然后把带鱼段在饼铛里煎至两面金黄，然后往锅里放酱油，醋，葱姜蒜，大料白酒，白糖少许等佐料，然后放热水，放至没过带鱼，大火炖至15分钟，然后小火收汁，最后放

每个地方不一样。我是东北人。我就是把刀鱼先弄干净。然后把刀鱼切成段儿。然后用盐葱姜蒜腌制20分钟。

把锅倒上油。两面煎金黄。

然后拿出锅，然后再切葱姜蒜末。烧开豆油，再把葱姜蒜放里。

把煎好的刀鱼再放，在少许水，开锅五分钟，好，快出锅的时候，放点儿香菜末。这就是我东北炖带鱼的方法。

先将带鱼洗净，刮去鳞切段，放一旁备用然后锅中放凉水，带鱼下凉水焯个水靠过水后带鱼放旁备用锅中倒油，加入葱姜蒜煸香加入焯过水的带鱼段煸香然后小炒一会再加入水，小邓半个小时半个小时后再加一点大料和酱油，再加一点水炖一个小时就可以了这样炖出来的带鱼色香味俱全