花生豆馒头的做法

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1.用料：酵母 3-5克，面粉 400克（中粉），糖 10-20克，花生适量，黄豆适量，猪油（可不放） 5-10克，温水少许

2.步骤：

①花生、黄豆洗净泡5-10个小时，豆浆机打成花生豆浆冷却后备用。

②温水加糖化开后加酵母搅拌一下，静置2-3分钟。

③面粉加入酵母、少量多次加入花生汁，黄豆汁搅拌成棉絮状、加入少许猪油、揉成光滑的面团。

④揉好的面团搓条分成大小均匀的剂子、每个剂子反复揉10-20下、搓圆后垫上烘焙纸放入蒸笼。

⑤待面团发酵至原来的一倍大，开中火烧开后蒸13-15分钟，关火焖3-5分钟后开盖。

11小时前

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步骤1

花生，红豆浸泡一晚

步骤 2

花生红豆入锅煮至酥烂，加糖调味。我不爱太甜，清甜即可。太甜也不容易发酵。煮时不要太多汤水，不干不粘锅即可

步骤 3

花生红豆压成泥或者搅拌机打烂。冷却。

步骤 4

面粉加入3-4g酵母混匀，搅拌入冷却的红豆花生泥，把面团揉到均匀光滑不粘手。太干加水或牛奶，太湿加面粉。因为之前的红豆花生泥每家做出来含水不同，所以要自己调整哦

步骤 5

盖上保鲜膜发酵到2-3倍大

步骤 6

面团排气，撮成长条，用刀切成一个个馒头，入锅码上。发酵20分钟左右。

步骤 7

大火煮开，改中火蒸15分钟即可。蒸好不要开盖。。静置片刻再开锅。

9小时前

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