河肠粉的制作方法

做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上），添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

1、将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌

2、将胡萝卜干切碎，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干，放入微波炉，高火两分钟

3、端出趁热卷起即可

1.

放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水

2.

等水开的同时,准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。

3.

水煮开后,盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子,我这个不够平了。

4.

放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,比如肉、鸡蛋、青菜等,撒上从葱粒。

5.

盖上锅盖,全程用最大火蒸2——3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。

6.

刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。

7.

第二次加了青菜,家人最爱吃生菜了

食材用料：

肠粉（米粉，淀粉）1碗

水2碗

鸡蛋1枚相克食物

青菜1颗相克食物

香肠1根相克食物

香菇3朵相克食物

葱1颗相克食物

淀粉3克

盐3克

油少许

生抽5克

耗油5克

酱油3克

菜谱做法：

1.准备材料先把肠粉的粉按照（粉1：2水）的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化！味道更好！

2.青菜洗干净切一下！也可以不切！

3.香肠，葱，香菇切丁备用！

4.锅内放入油，6成热！

5.放入香菇丁翻炒片刻！

6.放入葱花，我不喜欢吃蒜，所以换成了葱花。

7.加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀！

8.加入一点水烧开。

9.倒入淀粉水（提前用水兑过的）。多炖一会！

10.沸腾后出锅备用。

11.水烧开用来蒸肠粉的！（一定要很热，水要沸腾啊）

12.模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。

13.倒入水粉，洒上葱花香肠。上火蒸。

14.蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。

15.第二次蒸之前，同样要刷油啊，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸！

16.不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。

17.浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

每次加入水粉的时候最好先用勺子搅拌下，防止淀粉沉淀。材料可以加入瘦肉末，或者是鲜虾，鸡蛋，香肠，生菜都可以。赶快做起来吧。