花无心 2星
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反过来壳朝下蒸
材料:青蟹500克、酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。
做法
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,冲洗干净。
2、把处理干净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。
4、将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳,蒸18—20分钟。
5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成。
11小时前
殇不起恋你 2星
共回答了65个问题 评论
可以在蒸大闸蟹之前,先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。
也可以将螃蟹背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。
9小时前
满地落发 4星
共回答了45个问题 评论
蒸活螃蟹具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:大闸蟹 5只、食盐 2克、姜 1/2块、米醋 2勺、蒜 3瓣、小葱 1根。
1、第一步把螃蟹浸泡2小时。
2、螃蟹用刷子清洗干净。
3、葱切成段,姜一半切丝。
4、蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿。
5、大火烧开后蒸15-20分钟。
6、另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。
7、再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。
8、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
6小时前
回答问题
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