玉米饼欧包的家常做法

材料：高筋面粉228g、黑麦粉70g、玉米1个、水200g、盐5g、天然酵种105g。

1、用刀把玉米粒从新鲜玉米上取下，稍微切碎。

2、所有原料混匀，静置大约30分钟。

3、搅拌折叠面团大约5分钟至出筋，注意让面团形成张力。

4、室温发酵3小时，每隔半小时折叠一次面团。

5、整形，入发酵篮，冰箱中过夜发酵。

6、烤箱中放上下两个烤架分别放石板和烤盘，烤箱调550F，同时将面团取出放在温暖的地方一小时。

7、往石板下方的烤盘里浇一点沸水，面团倒扣在烘焙纸上面连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。

8、烤箱调450F烤20分钟，去除烘焙纸再烤20分钟即可。

主料未知

甜玉米3量杯

水适量

辅料

高筋面粉260克 精盐3克 酵母(干)3克 橄榄油20克 全蛋液30克

步骤1

甜玉米取3量杯放入苏泊尔醇浆机

步骤2

倒入到700ML刻度的清水

步骤3

盖上盖子，启动玉米汁键，完成后倒出放凉

步骤4

玉米汁和鸡蛋，玉米碎，橄榄油，盐放入面包桶

步骤5

把剩余的材料都放入

步骤6

启动和面键和面一个程序

步骤7

把面团取出放入保鲜袋内，排净保鲜袋里的气，绑住放入冰箱冷藏发酵过夜

步骤8

第二天取出排气滚圆

步骤9

切成四份

步骤10

每一个都擀长，把一边的边压扁

步骤11

卷起，整成一端大一端小的样子，放置温暖处发酵至2倍大

步骤12

用锋利的刀片划出竖纹

步骤13

再细细画出横纹，画好后，烤箱220度预热，预热好后往烤箱里喷蒸汽，关好烤箱门，半分钟后放入面包胚，往里喷一次蒸汽后关好门，烤25分钟，期间18分钟后盖上锡纸

步骤14

成品，外脆里嫩，灰常好吃