干煸鸡翅的做法

食材用量

鸡翅中10个，干辣椒30g，花椒10g，花椒油10ml，豆瓣酱10g，白芝麻5g，盐8g，料酒10ml，红辣椒粉5g，鸡粉3g，糖3g油100ml

步骤一

将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。

步骤二

调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。

步骤三

油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。

步骤四

锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

步骤五

之后放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。

先处理翅中，抹点酱油抹点盐抹点淀粉，搅和搅和。

油烧7成热，将翅中到进锅中，翻炒一下。

向锅中加酱油加料酒（黄酒也行），再简单翻炒一下。

加水（最好是高汤），一般加300毫升即可，将火稍调小。

然后加盐，熬到汁快干时，加鸡精就可以了出锅了。

原料

整鸡翅、青椒、麻花、干辣椒等。

调料

老姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、盐、味精。

做法

1、把鸡翅宰成小块，用料酒少许、糖少许、老抽、白胡椒粉、生抽和姜片码味半小时以上；共2张成品共5张干煸鸡翅

2、青椒切成1厘米左右的段，蒜切片。花椒备用；

3、热锅冷油。

4、将花椒和蒜片放入油中爆香。

5、把鸡翅和干辣椒倒入，改用稍小的火将鸡翅中的水分。

6、倒入青椒、麻花，同炒。

7、炒熟之后放盐和味精调味，便可上桌。