银耳熟酸了还能吃吗

不能吃了，银耳熟酸了是不能吃的，因为正常味道的熟银耳是不会有酸味的，熟银耳如果变酸就说明银耳是已经变质，变馊了，变质变酸的银耳是有可能会滋生一些细菌，产生一些对人身体不好的物质，所以熟银耳如果变酸了就赶紧当垃圾丢掉处理。

不能吃。银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。

选购优质银耳的窍门：

一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。

二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。

三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。

四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。

银耳发酸了就不要使用了。

银耳变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。

食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。

银耳变质后，不仅营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。