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在吃河蚌肉时，需要特别注意内脏的处理，以下是具体步骤：
1. 选择新鲜的河蚌，用清水将表面的泥沙和藻类等洗净，然后浸泡在干净的水中，让其自来水中吐沙。
2. 用尖刀在河蚌的肉体上切一字形的切口，切口切至蚌壳后稍稍拨开，让蚌口处露出，清洗干净内脏。
3. 把掏干净的内脏弹出，用刀轻轻地切去靠近龟足部位的一段肉，然后将肉体冲洗干净。
4. 将河蚌的肉体和内脏分开，然后可以选择不同的烹饪方式，如清蒸、煮汤、炒等。
注意事项：
1. 在处理河蚌时，一定要用缩刀和餐刀，最好不要使用钝刀，以免损伤河蚌的组织。
2. 打开河蚌后，内脏尽快取出并及时清洗，避免河蚌内的异味和异物对肉质的影响。
3. 在烹饪河蚌肉前，一定要保持干燥，避免水分残留，影响口感。
13小时前
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