羊肉小炒泡馍 着正宗做法

1. 温水加盐和面，醒十分钟揉光

2. 分成两份

3. 擀成薄饼状

4. 烙8成熟

5. 晾凉掰成小丁

6. 或刀切成小丁

7. 高压锅压好羊肉汤，加入炖羊肉的料

8. 期间备菜

9. 泡好粉丝

10. 炒锅加油适量，烧热5成放辣子面搅拌，再放木耳黄花菜，加羊肉汤，调盐、五香粉，适量酱油，水开后加入馍丁和粉丝，煮约三分钟加西红柿在煮一分钟。

11. 放豆腐干、蒜苗、香菜出锅

12. 就糖蒜开吃

面粉 400g

水 150g

黄花 6根

木耳 根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗

小青菜 6、7颗

粉丝 一小把，差不多就是一捆的一半

鸡蛋 2个

牛肉 根据爱吃肉的程度随意

羊肉汤 适量

盐、醋、辣椒粉 看个人口味适量添加

酵母 一小勺

腐竹 2、3根

蒜苗 1颗

姜 少许

小炒羊肉泡的做法步骤

第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。

第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。

第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。

第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。

第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌

分