锡纸鲈鱼做法

首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净，沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀，对半剖成两半，方便腌制入味。姜蒜去皮洗净，放到案板上，先切成丝，再剁成末，放到小碗中备用。

将鱼摆到一个大盘中，放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉，再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀，放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸，往锡纸上面倒上一些食用油，用刷子刷均匀。

将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面，倒上多余的料汁，盖上锅盖，烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程，将香葱洗净切成葱花备用。时间到，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感，还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。

如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话，可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候，大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候，尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友，还可以往里面加点辣椒。

主料

鲈鱼1条

柠檬2个

辅料

盐1勺

黑胡椒碎2勺

大蒜1头

香叶3片

1. 鲈鱼去鳞和内脏，洗干净。

2. 准备好柠檬和调味料。

3. 柠檬切片。

4. 盐混合黑胡椒，大蒜打成蒜蓉。

5. 盐、黑胡椒和蒜蓉，抹在鱼肚子里及表面。

6. 香叶和柠檬片塞到鱼肚子里。

7. 鱼放到锡纸上，表面放上几片柠檬。

8. 放入九阳空气炸锅的炸篮里。

9. 200度烤25分钟即可。

10. 取出烤好的鱼。

锡纸鲈鱼的做法是比较常见的一种烹饪鲈鱼的做法。主要是把鲈鱼宰杀干净，用料酒和调味料腌制备用。

锅中下油预热放入鲈鱼，凉面煎至金黄出锅。

锡纸铺盘摆放入洋葱切片铺底，放上鲈鱼用锡纸包裹紧实后导入烤箱中上下火一百八十度烤二十分钟就可以了。

1.鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；

2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；

3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；

4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；

5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！

烹饪技巧

1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！

2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！

3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。