寞而已 3星
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用料
高粉300克
酵母2克
水300克
盐2克(可不用)
步骤 1
材料混合均匀。我用200克高粉100克全麦面粉。
步骤 2
常温(26°)发酵至面团膨大,顶端稍有回落,或者轻晃容器,面团有缩小的现象,入冰箱冷藏17小时以上,我都是24小时。
步骤 3
冷藏24小时取出,状态。 冷藏! 冷藏! 冷藏!
步骤 4
分割装袋冷冻。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。 蘸水! 蘸水! 蘸水!
步骤 5
很好操作。
步骤 6
此分量可分六份100克老面。
1小时前
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