说撒手 2星
共回答了82个问题 评论
1、选择大蒜:我们大蒜最好选用紫皮大蒜,这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加浓郁,并且花青素含量比较高,更加营养好吃,经过醋的浸泡特别脆香。
2、剥蒜窍门:剥蒜的时候切忌不要为了省事直接用剥蒜器,或者放瓶子里上下晃动,这样会使大蒜相互碰撞,很容易导致大蒜出现损伤的情况,这样再腌制的过程中就会出现腐烂的情况。我们先将蒜瓣都掰下来,再用手指捏着蒜的两头,给它轻轻挤压,这样蒜皮就会裂开口子,经过这样处理后去皮就很轻松了。
3、处理大蒜:剥好的大蒜先用清水洗干净,然后捞出来控干水分,可以放到通风的地方晾晒水分,切记大蒜一定要晾干水分,否则腌的时候会出现变质,接下来将大蒜的前头切下来,冬天的大蒜会出现发芽的情况,这个不影响食用,发芽的部位也可以切掉,但是有烂蒜一定要挑出来不要,否则腌的蒜容易变质。
4、处理容器:腌腊八蒜最好选择玻璃罐子,不能用金属罐子或者塑料瓶,否则腌的过程中会导致变质,玻璃罐子一定要保证无水无油,可以将罐子放到蒸锅中蒸烫10分钟消毒杀菌,再给它晾干,保证罐子是无水无油的,避免腌制的过程中变质。
5、熬糖醋汁:先将锅烧干,再加入500毫升的米醋,陈醋也可以,腌出来味道更酸一些,再加入一把冰糖,加入冰糖的蒜会更加的脆爽,大火烧开后再小火煮2分钟左右,将冰糖煮融化后关火晾凉。
6、腌腊八蒜:将处理好的大蒜装入玻璃罐子中,不要装的太满,再将熬好的糖醋汁倒进来,醋的量刚好没过大蒜就可以了,罐子要留有空隙,腌制的过程中会出现膨胀的现象,最后盖上盖子密封好,给它放到温度比较低的地方,腌制2天就开始变绿了,基本上一周左右蒜瓣变的通体翠绿。
19小时前
猜你喜欢的问题
前天 3个回答
前天 2个回答
前天 2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
前天 2个回答
前天 1个回答
前天 1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
4个月前3个回答