无骨鸭掌爆炒

1、鸭掌清洗干净，锅内注入冷水，将鸭掌放入，再倒入适量的料酒，开火煮滚。（冷水下锅煮鸭掌，可以慢慢将鸭掌里的血沫等脏东西煮出来。）

2、煮后好，捞出鸭掌，用清水冲洗干净，沥干水，备用。

3、生姜洗净切片，炒锅内倒入适量的食用油，烧到六成熟时，将姜片放入炒出香味。倒入鸭掌不断地翻炒至表面变色，再倒入适量的料酒，接着炒。

4、依次放入老抽、生抽、白砂糖，翻炒鸭掌上色均匀后再炒一会儿，倒入适量的清水，将整粒的蒜瓣与桂皮放入锅，煮滚后调中小火慢煮。（软烂程度自己掌握，喜欢好啃一点，口感软糯的，可以将时间煮长一点，相应的水也要多放一些。）

5、等待的时间里，取出适量的萝卜干清洗干净再切成小块。香葱的葱白与葱叶切碎了分开放。

6、待鸭掌烧到九成熟时，将萝卜干倒入翻炒一会儿，再将葱白、食用盐倒入翻炒匀后关火，盛出到盘内，再撒上一点葱花在面上就可以端到餐桌上了。

准备食材

无骨鸭爪.800g.柠檬2个.姜蒜适量.白糖适量.盐适量.生抽适量.醋适量.小米椒适量.料酒适量.蚝油适量.

方法

第一步，先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右

第二步，将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟左右。

第三步，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。

第四步，取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀

第五步，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小小时左右就可以吃啦。

爆炒无骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

洗净切好配料备用，姜切丝，小米椒豆豉葱蒜剁碎

步骤 2

买冰鲜的无骨鸭掌要解冻哦，然后洗净对半切开。锅里放水和鸭掌烧开煮一下，两分钟够了

步骤 3

煮好把鸭掌捞出备用

步骤 4

烧热锅放油放姜蒜葱豆豉爆出香味

步骤 5

然后放鸭掌爆一爆炒一炒，放点盐，酱油，蚝油炒一炒

步骤 6

最后放紫苏炒两下装盘