豆腐肉包子

原料

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面粉 (300g)

酵母 (3g)

白糖 (1勺)

温水 (150ml)

花蛤 (500g)

香干 (1块)

鲜肉馅 (300g)

香葱 (适量)，

调味料 (自行安排)

1/主要食材。

2/先用温水将酵母和白糖化开，和成光滑的面团。

3/小葱搅碎。

4/香干切丁，不要太碎。

5/花蛤焯水，取肉切碎。

6/馅料放在一个盆里，可以加一个鸡蛋，这样馅料比较融合。

7/搅拌均匀，调味料分别加入：蚝油，生抽，盐，花椒油，胡椒粉，香油。

8/面团醒发至两倍大，就可以包了。

9/1分成合适的大小的面团 提醒：包好的包子，二次醒发后在入锅。

10/没有粘布，我一般用硅油纸 ，关火后不要立刻开锅盖，闷5分钟即可。

11.美味又好吃的鲜肉豆腐包馅的做法完成开吃了。

原料：温水 450克、酵母 5克、面粉 750克

馅料：猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克

制作过程：

1、豆腐焯水沥掉多余水份，锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香，最后加入豆腐葱花拌匀。

2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团，醒发涨到1.5倍至2倍大左右。

3、取出发好的面团，先按压排气一下，搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球，擀成皮。

4、包入馅料，二次醒发15分钟，锅中上汽后上笼蒸20分钟，关火闷5分钟即可。