东北酱焖鱼杂的做法

东北酱焖鱼杂做法如下

鱼杂清洗干净，放入开水锅里汆水，大约煮5分钟捞起。

2、 洋葱去皮洗干净切成菱形块，香葱切成末。

3、 锅上火倒入色拉油烧3成热，放入八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入葱伴侣黄豆酱、姜末炒出香味，烹入醋、酱油、黄酒、糖、盐，下入鱼杂炒2下，倒入清水500克，没过鱼杂刚刚好。

4、 鱼杂烧20分钟足有，放入洋葱块，烧至汤汁浓稠撒上香葱即可。

用料:

鱼杂、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉

做法:

步骤 1

将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡）

步骤 2

水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

步骤 3

倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

步骤 4

然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

步骤 5

倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

步骤 6

盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里（如果没入味，可以泡一会)。

步骤 7

最后撒上香菜即可。

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

主料：海杂鱼1斤（鱼泡、鱼籽）

辅料：香葱段可多点 ，干辣椒依个人口味 ，大蒜可多点 ，花椒适量 ，盐少量 ，老抽：适量， 生抽可多一点 ，胡椒粉适量 ，料酒适量， 白糖2克 ，陈醋一点点 味精适量， 水适量

鱼杂的做法步骤：

1：锅中倒油烧热，将配料倒入爆香

2：把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待

1、主料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。2、辅料：柿子椒15克、红尖椒15克。

3、调料：色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。

4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。

5、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。

1· 海杂鱼清理干净备用

3· 面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟

4· 团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟

5· 葱姜蒜干辣椒备用

6· 锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油

7· 下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀

8· 再下入东北大酱中小火炒出香味

9· 把海杂鱼放进去

10· 加入一瓶啤酒

11· 加入糖盐生抽老抽，开锅后把面团抹成饼子。贴在锅边上，中火十分钟下入虾爬子，再烧十分钟就好了

12· 撒上点香菜点缀一下，出锅啦

1、主料：鲤鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。

2、起锅热油，放入剁椒。

3、用小火把剁椒炒香。

4、放入鱼籽，加入适量的农家酱。

5、轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。

6、加入适量的清水。

7、旺火烧开后，用小火焖制10分钟。

8、把鱼籽轻轻翻个，再焖制5分钟。

9、加味精提鲜味，旺火收汁即可关火，出锅装盘，即可上桌。

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘

1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许。

2、做法：宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净，用网筛滤掉多余的水分。

3、加入白醋和白酒，腌制上15分钟，以彻底去除腥味，一定要用白醋，否则颜色就不好看了，用白酒不要用黄酒，这样去腥效果更好,腌制好的鱼杂再度滤掉腌制出来的汁，这样腥味就基本去除，加入盐、胡椒粉、即少许的糖，再加一点点的白醋和白酒搅拌均匀。

4、打入鸡蛋，放入香葱碎，充分搅拌均匀，热锅凉油，中火倒入煎。

5、边煎边翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了。