富川梭子糍粑的做法

1、材料：糯米500g、热开水约100ml。

2、将糯米用清水浸泡隔夜。

3、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟。

4、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁。

5、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可。

6、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上。

7、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘。

8、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，新鲜的糍粑就完成了。

9、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用。

10、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆。

11、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状。

12、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可。

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟

步骤3

然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用

步骤4

花生仁放入锅中(无须放油)，小火，炒香

步骤5

炒香后的花生放凉，搓去表皮

步骤6

放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料

步骤7

将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉

步骤8

取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水

步骤9

用筷子拌匀

步骤10

然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平

步骤11

放入蒸锅中，大火蒸约10分钟

步骤12

蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉

步骤13

趁热揉成团

步骤14

将穇子面团揉搓成条

步骤15

分成约40克重的剂子

步骤16

将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状

步骤17

放入适量的馅料

步骤18

收口，成圆球形

步骤19

再稍稍搓长一些，成鸭蛋形

步骤20

然后放在荷叶上

步骤21

最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可

制作糍粑需要准备一些花生粉，糯米粉，细砂糖，一些清水，油，先把糯米粉和白糖混合搅拌均匀以后加一些清水，然后再调成糯米浆，准备一个盘子，水分一定要擦干净，然后涂抹一些油，把糯米浆倒进盘子里面，放到蒸锅上面蒸十几分钟取出来放凉备用，花生粉放进不粘锅里面，用小火慢慢的翻炒出香味，然后再加入适量的白糖翻炒均匀，稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成块状，然后再放到花生粉里面，裹上花生粉就可以吃了，味道是非常不错的。