怎样做板栗烧排骨

用料：排骨500克，板栗20个，葱姜10克，香料若干，生抽10克，料酒1勺，冰糖15克，盐少许，蒜4瓣，干红椒2个

做法：1.准备好所有食材，先将排骨洗净切段。

2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，冷水下锅，放入花椒，八角，香叶，水开，倒入料酒放入姜片，焯水捞出洗净控水备用。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，排骨过油炸一下，不要炸老了，葱姜蒜和香料下锅，爆香盛出。

4.重新起锅，热锅凉油入冰糖，不停翻动，开始冒大泡泡后转小火，把排骨倒入，翻炒使其均匀挂上糖色。

5.然后放入没过排骨的水，加入盐，生抽等进行调味，中小火炖煮15至20分左右。

6.加入板栗再炖20分钟左右，板栗软了就可以，转大火收汁即可。

做板栗烧排骨的食材和步骤如下：

所需食材：

- 排骨 500 克

- 板栗 200 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 糖半汤匙

- 盐适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入适量油，将姜片、葱段爆香后加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加料酒、生抽、糖和足够的水（没过排骨），盖上锅盖大火烧开后转小火焖30分钟左右。

4. 把板栗剥壳去皮，切成两半或者四份。加到锅里继续焖10分钟左右直到软化并吸收了汁液即可。

5. 最后按个人口味调整一下盐度即可。

这样做出来的板栗烧排骨肉质柔嫩多汁，味道浓郁香甜，非常适合秋冬季节食用。

把排骨用水绰一下，锅里放油再放点儿糖进行炒糖色，等糖起沫了把排骨倒进锅里翻炒，接下来锅里加热水放姜，花椒，八角，香叶桂皮这些调料，全程用小火炖。

等到排骨八成熟时把去皮的板栗放进锅里加盐再炖一会儿，等排骨和板栗都熟了，开大火收汁就做好了。