口蘑牛肉丸子汤怎么做

食材准备：选购新鲜口蘑150克左右，选购老冬瓜200克左右，猪油一勺，若干食用油，清水两大碗，温开水少许，牛肉丸几个，香葱和香菜少许，食盐一大勺，胡椒粉一丢丢，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好冬瓜，口蘑和牛肉丸，牛肉丸要冷水解冻，掌握冬瓜口蘑牛肉丸汤的制作技巧，难度适中。

详细步骤：

步骤1：准备好一些食材，将老冬瓜全部削掉皮，冬瓜去掉瓤切成块，生姜切成细丝，香葱切掉葱须，全部切成葱花粒。

步骤2：将牛肉丸全部放在碗中，加上适量冷水解冻，牛肉丸切成两半，口蘑清洗干净，切除掉菌柄，备用。

步骤3：锅底放入一些食用油，将口蘑放入锅中，将两面都小火减速，口蘑全部爆汁，用剪刀将口蘑剪成块。

步骤4：加上适量开水，大火将其煮沸，放入一些冬瓜块，最后放入一些牛肉丸块，将汤汁再次煮沸。

步骤5：继续焖煮10分钟，等待冬瓜煮至半透明状。

步骤6：调入少许食盐，加上鸡精一小勺，最后调入胡椒粉，迅速用勺子不停地搅动，让佐料煮至入味。

步骤7：出锅前加上香葱和香菜

首先选用潮汕手工牛肉丸！

牛肉丸3个，蘑菇适量，青菜三颗，胡椒适量，盐适量，生抽一勺

步骤一.准备好食材，把牛肉丸切片，更容易煮，

步骤二，热锅烧油，放入姜丝和大蒜炒香，然后加入蘑菇翻炒一下，再加入牛肉丸片翻炒几下，再加入高汤（没有高汤用清水代替）

步骤三，将锅内食材倒入砂锅炖煮，开锅后小火再煮一小会，再加入青菜，盐，生抽，胡椒粉，葱花，调味就可以啦！

挑选新鲜白凈的口蘑，洗净切片，用开水烫一下。牛肉剁成馅，煮花椒水放凉备用。

肉馅放葱姜末，盐，味精，酱油，香油，然后分次倒入花椒水搅拌，锅里水开后放口蘑片，团成的丸子就成了。

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牛肉丸子根据自己喜好购买

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口蘑洗洗切片

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锅下水放2片姜，水开下丸子小煮一会

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倒入口蘑煮熟加入味精盐调味，洒点胡椒粉滴少许芝麻油。

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然后洒点蒜苗碎即可

先烧半锅水（有其他高汤也OK） 烧水的时候油麦菜和蘑菇洗干净 拿出冰箱里冻的邦邦硬的牛肉丸，让它们感受下厨房间的烟火气

步骤 2

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这个时候水已经开了 请牛丸入汤，不用加油（牛丸自带） 口蘑切大片，切好入锅 油麦菜切小段 为啥要口蘑切大片呢 其实是口蘑这个小胖友比较虚 熟了以后个子容易缩 切大片比较有存在感

步骤 3

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等到牛肉丸浮起来，再咕嘟几分钟 把油麦菜放进去烫熟就好了 油麦菜是个自来熟，基本和其他食材一见面马上就熟了