沵愛我甚麼 4星
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材料:
茼蒿300克、虾皮3汤匙
调料:
油,盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、味精 微量
做法:
1. 准备工作:a. 首先把茼蒿摘去老叶,洗净,沥净水分,切去茼蒿根部较老的部分。
2. 焯水:锅内加水烧开,加入少许盐和油,这样焯出来的茼蒿颜色翠绿,先下入茼蒿的梗部焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,这样焯出来的茼蒿梗部和叶部成熟度一致。捞出后,迅速放入冷水中过凉,然后切成寸段,
3. 成菜:将切好的茼蒿放在容器内,加入香油,盐,味精,用筷子翻拌均匀。把拌好的茼蒿装在盘子内,将虾皮放在茼蒿上边。锅加油烧热,下入花椒,将花椒小火炸制微焦,炸出香味后关火,将花椒捞出不要,将热的花椒油浇在虾皮上,吃时拌一下即可。
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