湖南炒羊肚丝最正宗的做法

很小女人 3个月前已收到2个回答举报

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1.材料：熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒

2.做法：

1 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段

3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗

4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味

5.放葱、姜、干辣椒翻炒

6.爆出香味

7.放入切好的羊肚

8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒

9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒

10.把火关了后把香菜放进锅里

11.翻炒均匀即可。

6小时前

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食材:羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料

制作方法

①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

4小时前

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