腌肘子的正宗做法

主料：蹄膀1只

辅料：料酒适量、花椒适量、姜葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、泡菜盐适量

做法：

1. 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。

2. 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。

3. 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。

4. 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟

5. 取出蹄膀放凉。

6. 切片装盘食用

用料

猪肘子 2只

盐 多量

咸猪肘子的做法步骤

步骤 1

用盐咬10天左右，然后去晒起来就行了，注意因为肘子有骨头，那个部位可能会生蛆，注意盐的用量即可

步骤/方式一

肘子洗净，并把瘦肉切开（便于煮熟）。

步骤/方式二

起锅烧油，放入冰糖熬色

步骤/方式三

加胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐煮开

步骤/方式四

把切好的肘子肉朝下，皮朝上放入调好的料中腌制一个小时

步骤/方式五

把肘子用纱布包裹起来和料汁一起放入电压力锅中，加清水

步骤/方式六

大火烧开小火煮40分钟

步骤/方式七

放凉切片即可食用

准备材料：猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋制作步骤：

1、猪肘子先用盐拌匀。

2、准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。

3、所有香料放在猪肘子上。

4、用手拌匀，尽量每个地方都有调料，再倒入料酒。

5、拌匀之后用塑料袋封好，密封保存。

6、十天之后，猪肘子就腌制好了。

7、吃的时候切片炒制或者蒸着吃都可以，完成，

主料有肘子1000克，辅料有花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法如下：

1、选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟后拿出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放在碗内，加葱，姜，用卤汤并且加少许水浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，加入料酒，味精，调色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。