牛肉的家常做法

工具材料：

新鲜牛肉、土豆、姜丝、葱花、花生油、八角、香菜、盐、酱油。

操作方法

01

牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下，捞出淋干水分，切块待用。

02

锅烧热后放适量的花生油，放入葱花和姜丝炸出香味。

03

放牛肉煸炒2分钟，加入八角和酱油调味，加适量盐反复翻面炒。

04

锅内炒香后，加入清水，盖上锅盖，关小火炖二十分钟左右。

05

加入土豆，搅拌均匀，盖上锅盖，继续关小火炖二十分钟即可，出锅前撒上香菜叶，香喷喷的炖牛肉就完成啦。

食 材

主料：卤牛肉200克、黄瓜1根

辅料：熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克

做 法

1. 准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。

2. 黄瓜切丝，卤牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一点点的白开水拌

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

材料：半斤牛里脊

调料：半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。

2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

1、切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。

2、准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。

3、锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。

4、放入切好的葱姜蒜、小米辣炒出香味。

5、放入味极鲜、蚝油继续翻炒（喜欢颜色深可以放入老抽酱油上色）。

6、加水和秘制炖肉包，大火炖1-2小时（多放水多放水多放水）。

7、待肉软烂后，放入土豆，炖熟收汁。

8、放点盐、鸡精、香油、香菜就可以出锅了。

牛肉的做法很多，可以红烧牛肉酱，牛肉爆炒牛肉，烤牛肉做馅等，我们家喜欢做红烧牛肉，将牛肉洗净，切成大方块，放入凉水锅中，煮开后撇去血沫，放肉大料，桂皮，香叶，肉蔻，葱姜干辣椒红烧酱油，冰糖，炖制两个小时，放入盐再炖20分钟，汤汁粘稠后就可以盛出。

以下是几种常见的牛肉家常做法：

1. 红烧牛肉：将牛肉切块，加入姜蒜和调料煮烧至入味，再加入适量水煮烧至软烂即可。根据口味可加入一些蔬菜或豆腐等。

2. 炒牛肉：将牛肉切成片或条，用盐、生抽、料酒等调味，腌制一段时间。锅中倒入油，爆香葱姜蒜后加入牛肉煸炒，最后加入一些蔬菜或豆角等，炒匀即可。

3.煮牛肉面：将牛肉切片，用盐、生抽、料酒等调味，腌制片刻。将面条煮熟备用。将牛肉焯水去血沫，加入炖骨汤或清水，加入姜蒜等调味料煮烧，最后加入面条、蔬菜等即可。

4. 烤牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒粉、生抽、油等调味，腌制片刻。将烤箱预热至180度，将腌制好的牛肉块放入烤盘，烤约15-20分钟即可。