怎么样才能去除鱼皮的腥味

放棄一切 3个月前 已收到2个回答 举报
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情话余温 4星

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1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

　　2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

　　3、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

　　4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

11小时前

32

已知我多余 2星

共回答了80个问题 评论

用清水先冲一下，然后用刀在鱼表皮割几条裂口，然后抹上食盐放着，要煮的时候再洗干净。

9小时前

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