小背叛 1星
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主料
活泥鳅鱼1斤
辅料
葱花10片开水适量料酒2勺鸡精少量姜5片干辣椒1个香菜1两盐1勺五香粉1勺东北豆瓣酱4勺酱油2勺油适量
步骤1
准备活泥鳅鱼,清水加盐盖上盖子泡,让泥鳅吐沙,是为防止它乱跳,所以要盖个盖子。
步骤2
凉水煮鱼,盖盖子,烧热,至鱼烫死即可。鱼备用。
步骤3
准备:酱油、料酒、油(豆油、色拉油、玉米油都可以)、盐、五香粉(十三香也行)、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
步骤4
热油,中火爆香葱、姜、干辣椒。
步骤5
出香味后,中火炒大酱,其间加酱油、料酒、五香粉。
步骤6
添加开水(约能没过鱼的量),煮开后加入鱼,用盐调味。
步骤7
中火煮,收汁。
步骤8
出锅前撒香菜、鸡精
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