卤肉饺子馅做法

卤肉食材：五花肉500克、姜5克、葱段10克、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、麻椒1小把、冰糖3克、酱油15克、料酒10克 、盐4克

面皮原料：面粉600克、胡萝卜汁280克

馅料：卤好的猪肉500克、韭菜100克、葱末10克、姜末10克、酱油5克、料酒5克、五香粉3克、鸡精3克、盐4克、香油5克、植物油5克

卤肉制作过程

步骤1

准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块，准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖

胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状

步骤2

烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净

揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)

步骤3

五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐

卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了

步骤4

再继续煮半个小时，卤肉就OK了

饺子制作过程

取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子

步骤5

撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

步骤6

取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴

步骤7

煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可