什么是血豆腐

莣吥鋽噯 3个月前已收到2个回答举报

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血豆腐是用猪血、豆腐、肥肉沫一起制做作而成的豆腐。

准备好适量的猪血、豆腐、肥肉，肥肉打成肉沫，不用太细，准备一个大盆涂沙子或长木板，2

将地干了的猪血、豆腐，肥肉沫一起倒入盆，撒入花椒，食盐，酱油，然后用洗净了的双手放入盘的揉捏，不停的揉捏均匀为止，此时可以用舌头尝试一下盐度。

将揉好的半成品装入到若干个小碗内，行7成干后，将其倒入到木板上，均匀放置。待放置略干，豆腐不变形的时候就可以拿到炕上熏烤了。

根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面要尽可能大，然后一个星期后给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品，这个阶段大概需要两个星期左右。

5两个星期后血豆腐已经变成黑球球了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些而能能够轻易拿出而不松散，才算成功，接下来就可以享用了。

直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃，都可以把它切成片，粘上辣椒水即可。

6小时前

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血豆腐是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来，源自云南少数民族。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

4小时前

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