夏妈厨房酸豆角做法

食材清单

豆角 500克 、 盐 适量 、 花椒 几颗 、 冰糖 少许 、 蒜瓣 几个 、 白酒少许 少许

烹饪步骤

步骤1/10

新鲜豆角

步骤2/10

洗净晾干

步骤3/10

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

步骤4/10

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

步骤5/10

准备一个无油无水的容器里晾干的豆角放入

步骤6/10

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

步骤7/10

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

步骤8/10

盖上盖子放在室内阴凉处即可

步骤9/10

做好啦

最后一步

现在天气热，发酵时间很快

1、用料：新鲜的长豆角五百克，盐五十克，凉白开适量，白酒十克左右。

2、把新鲜的豆角洗干净后切成长短合适的段状，并把表面上的水分沥干，把一个大碗晾一些白开水备用。

3、准备一个可以密封的容器，清洗干净后再用白酒去清洗一下容器的底部，最后把里面的水分晾干后备用。

4、把容器中倒入凉白开和白酒再加入准备好的盐，然后调匀，水的数量在容器的三分之一处就可以。

5、把切好的豆角段放入到容器内部，全部放入以后把容器的盖子盖好，进行密封，然后存入到冰箱里的冷藏室中，存放半个月的以后就能取出，自制的酸豆角也就腌制完成了，不论是直接食用还是做其他菜式的配料，都特别好吃。

6、喜欢吃辣或者大蒜的朋友可以在腌制酸豆角时根据自己的品味加入少量的辣椒或者大蒜，这样腌制出的酸豆角味道会更加诱人。

准备原材料：长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒；

做法：

准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放的久，然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆；

切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖，少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；

搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了，来上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超级下饭；

酸豆角做法总结：

1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛；

2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质

夏妈厨房酸豆角的做法如下：

1.豆角清洗赶紧,沥干水份

2.准备好所有备用食材,把豆角切成合适长度,加入所有需要的材料,翻拌均匀,搁置一小时,待盐全部溶开

3.找一个玻璃瓶,开水消毒,自然晾凉,再装入豆角压实!放置阴凉地方,等待自然变黄,再炒制就可!