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具体的制作方法就是，青椒先清洗干净，然后切片。生姜片洗干净之后放在砧板上敲碎，接下来就是一猪肉的腌制工作，猪肉买回来之后，尽量先用清水泡一遍。因为猪肉本身有一定的血水，水当中会伴随着很大的腥味。用水泡一下可以去除一些腥味，并且最重要的一点就是，用水泡一下反而会让猪肉当中含有更多的水分。猪肉清洗干净之后，切成片状。将切成片状的猪肉放入到一个容器当中，加入之前准备的生姜片，料酒，白砂糖，食用盐，生抽进行充分搅拌。最后加入蛋清腌制一二十分钟，这样一来，猪肉的腌制工作就已经完成。
这是炒猪肉非常重要的一部分，腌制的时间可能会有点长，需要耐心的等待。才会翻炒出更好吃的猪肉，然后开始起锅烧油。油要放少一点，放油之后放入青椒，加入平时所用的调味品翻炒青椒。青椒被炒过一遍之后，用一个盘子将青椒装出来。接下来，锅洗干净，放入少量的食用油，放入猪肉进行翻炒，加入一些高汤。然后在加入之前从锅里面拿出来的青椒，这样一来整道青椒炒肉就彻底完成。
15小时前
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