白萝卜腌制咸菜保存方法

白萝卜腌制咸菜的保存方法是放在干燥、通风、阴凉处。
因为咸菜中含有大量的盐分，易吸潮变软，所以需要放在干燥的地方，防止过多吸潮。
同时，咸菜中的盐分还可以起到防腐作用，保持食品的新鲜度，但也需要防止过多的阳光曝晒，对咸菜有损害。
除此之外，还可以在储存时加入一些白醋或白酒等调料，既可以保持咸菜的口感，也可以防止细菌滋生。

1. 准备好白萝卜，洗净，切成薄片或者丝，放入盐水中浸泡20-30分钟；

2. 把浸泡过的白萝卜拿出，放入清水中浸泡10-15分钟，可以去掉多余的盐分；

3. 取出白萝卜，用厨房纸吸干水分；

4. 把白萝卜放入容器中，加入生抽、米酒、葱姜蒜末，再加入适量的盐、白糖、醋，搅拌均匀；

5. 把白萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3周，用时再取出即可食用。

1、冷藏保存：将处理好的白萝卜用白报纸包裹好然后放置在冰箱或者冷库里面保存，差不多能保存一周时间。

2、冷冻保存：先将白萝卜去皮后切成均匀的块状，然后加入到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，待到吃的适合可以提前取出用热水焯水后沥干后便可使用，不用自然解冻。

1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋，然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存容12个月以上。

2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以，要延长萝卜干咸菜保存期，一定要严格执行生产加工工艺。

3、高盐腌制食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用。如果腌渍的蔬菜盐放少了，很容易变质。因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间。

4、对于这类高盐的食物，没有必要放进冰箱中保存，常温保存内即可，放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉。因此，腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻。