湘菜小炒羊肉怎么做

食材明细

羊肉200克、料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、食用油、盐、辣椒、老抽各适量。

做法

1、羊肉切薄片，

2、加料酒，生抽，生粉，胡椒粉腌制几分钟，

3、辣椒切段，

4、热油大火划羊肉片，

5、锅里留油炒辣椒，

6、加入羊肉片翻炒，

7、加盐，生抽，出锅。

1、羊肉改刀成0.2厘米的薄片。

2、香芹切成2厘米的段。

3、将羊肉洗净血污，控干水分加入蚝油5克、蒸鱼豉油3克、东古酱油3克抓匀滑油备用。

4、锅留底油下入姜蒜片炒香倒入青红杭椒、香芹段给2克盐炒至有香味时倒入羊肉加入剩下的调料旺火爆香炒均匀淋入红油装入垫有香菜的盘中。

小炒黑山羊

原料:嫩黑山羊肉，香菜，红尖椒圈，油，盐，味精，料酒，生抽，辣酱，嫩肉粉，水淀粉，红油，香油，姜米，蒜蓉。

做法：将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅过油至熟，倒入漏勺。锅内留底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣酱、生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，即可。

小米辣烧羊肉

原料:羊肉，胡萝卜，小米椒，鲜红椒，油，盐，味精，料酒，八角，桂皮，草果，香叶，山柰，劲霸调料，水淀粉，蒜子，姜片，葱结，大蒜叶。

做法：锅中放入胡萝卜、山柰、八角、桂皮、红椒、料酒、清水，将羊肉煮熟切块。锅内放油，下入姜片、山柰、及其他香料煸香，下入羊肉块，烧干时烹料酒，加水，下葱结、劲霸调料，用小火煨至羊肉酥烂下蒜子、小米椒、大蒜叶，放盐、味精，略煮，勾芡，淋尾油即成。

粉皮炖羊肉

原料:净羊肉，水发粉皮，胡萝卜，油，盐，味精，鸡精，料酒，桂皮，八角，草果，山柰，胡椒粉，姜片，葱结，葱花，干椒，鲜汤。

做法：将羊肉煮至五成熟捞出切成条；八角、桂皮、山柰捞出。净锅内放油烧热后下入姜片、葱结、干椒、桂皮、八角、山柰、草果，下入羊肉煸炒，烹入料酒，继续炒，放汤，用小火煨烂，下入粉皮，放盐、鸡精煨炖至粉皮完全软化，撒胡椒粉、葱花即成。