大席杂拌汤的正宗做法

做法：原材料：肉丸子半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、黑木耳、油菜子芯、骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。

鸡蛋煮开去壳；皮肚、豆腐皮打花刀；笋切成片和油菜子入开水汆一下；黑木耳掰成小块；葱、姜切条；锅入油爆葱、姜片后加大骨头汤；汤沸后加肉丸子、虾饺及皮肚；稍滚后加黑木耳、豆腐皮、鸡蛋，及盐、白胡椒粉调料，最终给油菜芯并勾薄芡出锅就可以

材料

蒜薹10几个

圆青椒1个

西红柿2个

豆腐1块

木耳1把

黄瓜1根

平菇1朵

猪肉半斤

辅料

花椒少许

八角少许

白胡椒粉少许

鸡精少许

盐少许

老抽少许

香油少许

1. 把所有食材洗净准备好

2. 泡发

3. 黄瓜西红柿切片

4. 豆腐切片

5. 蘑菇撕好

6. 肉切片或者丝都可以

7. 煮饭的锅烧适量的水，我们3个人放了8到9碗水

8. 炒锅烧油热放入花椒八角炸出香味

9. 放肉炒至发白放老抽，放蘑菇炒3分钟

10. 煮锅水烧开加入炒好的肉和蘑菇，木耳，蒜薹，青椒豆腐。煮4分钟倒入西红柿，黄瓜。加盐鸡精煮5分钟，即可。出锅时加入香菜段，香油，白胡椒粉

材料:

主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克，

辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，

调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克

做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

主料：

猪肉(瘦)25克

火腿25克

腊肠25克

洋葱（白皮）50克

辅料：

芹菜25克

酸黄瓜25克

蘑菇(鲜蘑)15克

番茄25克

调料：

大葱25克

黄油25克

番茄酱50克

辣椒(红、尖、干)10克

胡椒2克

香叶2克

盐2克

味精1克

茴香籽[小茴香籽]1克

做法：

1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末

2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。

 3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用

主料 2种

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一捆油菜

适量

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适量

辅料 2种

酱油、盐、鸡精、味达美 适量香菜、辣椒、葱… 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

杂拌汤_的做法步骤：1

把油菜和鱼丸清洗干净备用。把葱切成葱花备用。

步骤2

杂拌汤_的做法步骤：2

插上插座，开锅。把洗好的油菜、鱼丸捞到盘中。在锅中放油，熬一会。拔开插座，倒入葱花、油菜，翻炒后。插上插座，倒入鱼丸，清水。慢慢熬。盖上锅盖。

步骤3

杂拌汤_的做法步骤：3

把香菜、蒜洗清。然后切碎备用。把锅盖拿掉。

步骤4

杂拌汤_的做法步骤：4

拿四个鸡蛋磕到碗里搅拌。把蛋液倒入锅中。倒入胡椒粉、翻匀。倒入鸡精、味精，翻匀。倒入酱油、醋。翻匀。拔掉电源，放入备好的香菜、蒜米。

步骤5

杂拌汤_的做法步骤：5

把杂拌汤倒入碗中，即可食用。根据个人喜好，可以放入辣椒糊。