大珥環嶶笶 4星
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主料:带鱼500克
调料:葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量
做法:
1、带鱼处理干净,葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2、先来调一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中,加150克清水搅拌均匀备用。
3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。
4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。
5、煎至两面金黄捞出备用
6、锅中放少许底油,放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
7、爆香葱姜八角后,放入带鱼,加入调好的料汁,料汁稍稍抹过带鱼。
8、大火烧沸,转中小火烧制。
9、大约10分钟左右,带鱼充分入味,大火收汁,把汤汁收浓即好。
21小时前
温柔的败退 4星
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1.带鱼段洗净装盘备用。
2.准备配料葱姜蒜,调制醋料一起备用(1茶匙盐、一汤勺香醋)。
3.腌制带鱼段,加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀(盐可以多一些)保鲜膜包住,腌制半小时左右。
4.带鱼裹上淀粉之后,我们起锅加油烧热,油温7成热。
5.把带鱼一块一块的放入锅中,中火炸制(炸的时候不要去动它)等到带鱼定型后,再用筷子稍微翻动一下,待带鱼块炸至表面微微金黄时,捞出带鱼沥油。
6.炸制金黄捞出,再转成大火,把油温烧回到7~8成热,给带鱼复炸一次,复炸的速度一定要快,炸15秒的样子,就马上捞起,沥干油分,备用。
7.大火把汤汁煮开,待汤汁浓稠一些。
8.倒入些许白醋提味儿,翻炒收汁。
9.快速翻炒,收汁入味准备装盘。
10.这样就完成了,撒点白芝麻点缀下。
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