波波鱼的更新吃法

用料 ：

【腌制鱼】啵啵鱼 300克、鸡蛋清 一个、淀粉 1勺、盐 3克、料酒 1勺。

【汤料】油 20克、糖 5克、番茄底料 半包、水 800克、盐 8克 、牛油油火锅底料 15克、鸡粉 5克、葱 姜 蒜 各10克、生抽，老抽，耗油 各1勺 、淀粉 2勺

【素菜】木耳 8朵、青菜 4颗、豆腐皮 2张、黄豆芽 100克【热油】蒜沫 葱末 芝麻 各5克、香菜 1根

做法

1.把从超市买好的啵啵鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。

2.把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)

3.把所有的素菜都洗净，切好备用

4.起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料,还有红油底料,炒出红油还有香味儿,待素菜熟后放入盘子底部，码好。

5.然后再下入腌制好的啵啵鱼，撇去浮沫待鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。

6.起锅烧热油浇在剁好的葱蒜上，撒上芝麻还有香菜出锅了

第1步、准备好原料。

第2步、波波鱼肉切片，但是切块备用。

第3步、热锅冷油放生姜。

第4步、加番茄煸炒变烂加海鲜菇加番茄酱。

第5步、加适量水，加生抽盐味精调味。

第6步、大火煮开，加白胡椒粉。

第7步、加鱼片煮开，加水淀粉勾芡，加味精调味。

第8步、出锅前放香菜点缀。

啵啵鱼，是鲁菜中的家常菜。它的热量很低，营养价值很高。它不仅可以降低胆固醇、心脏病危险，而且对孕妇也有好处。啵啵鱼是由龙利鱼和其他蔬菜以及汤料搭配到一起做成的，口味独特。今天给大家介绍一道番茄味啵啵鱼的做法，做法也比较简单。

第一步：将买回来的龙利鱼放入凉水中解冻。

第二步：将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将解冻到一半的龙利鱼切成块放入小盆中，用盐、料酒、蛋清搅拌好腌制二十分钟。

第三步：腌制龙利鱼的过程中准备其他菜品。干油豆皮用凉水泡开，金针菇去根清洗，芋头粉清洗中间一切二，豆腐皮切成一厘米左右的长条，菜花掰成小朵洗净，生菜洗净。

第四步：鱼豆腐斜着一切二，蟹排一切三。

第五步：葱切成长段，蒜切片，姜切片，西红柿洗净切碎。

第六步：锅中加入大半锅凉水，水开后，将菜花倒入焯熟，捞出备用。豆腐皮、芋头粉、金针菇焯一下捞出备用。面条煮好捞出用凉水过一下，备用。

第七步：炒锅加热，放入少量的油，放入葱段、蒜片、姜片，再放入西红柿，加入适量盐，翻炒，炒出西红柿酱为止。加入番茄酱继续翻炒。炒两分钟后，加入适量的热水，水开后倒入腌好的龙利鱼块，大火烧开后转小火。倒入鱼豆腐、虾饺、蟹排、豆腐皮、油豆皮、金针菇搅拌好以后，小火煮两分钟，再加入芋头粉煮一分钟，最后放入生菜、面条出锅撒上香菜即可。