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主料：
米饭适量
鸡蛋适量
香菇适量
青豆适量
青虾适量
胡萝卜适量
辅料：
寿司皮适量
做法：
1. 制作寿司的所有材料。
2. 青豆先用开水焯烫一会儿。
3. 香菇泡发后，放到开水里焯烫一会儿，捞出来放到冷水里洗净备用。
4. 青虾去皮、去纱线用开水焯烫一下。
5. 把胡萝卜去皮切丝、香菇切丝备用。
6. 锅中放少许油，把香菇丝和胡萝卜丝炒熟备用。
7. 把寿司醋倒入米饭中拌匀。
8. 把炒好的胡萝卜和香菇丝倒入米饭中。
9. 把米饭和香菇丝、胡萝卜丝拌匀。
10. 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅底涂抹少许油，把鸡蛋液摊成薄饼。
11. 摊好的鸡蛋饼盛出来凉着。
12. 把鸡蛋饼切成细丝备用。
13. 寿司皮放到开水中加热一会儿。
14. 取一张寿司皮从中间打开，放入拌好的米饭。
15. 把所有的寿司皮都放入米饭。
16. 再在寿司上面放上蛋皮丝。
17. 每个寿司上面再放上一个焯烫好的虾仁。
18. 最后在点缀上青豆即可
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