驴板肠怎么做

驴板肠的制作材料：驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片4O克，精盐、辣椒各50克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克

做法：1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成6厘米左右的小段。

2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出，入笼蒸约3O分钟取出，加点原汤即成。

原料：驴板肠2条，姜3片，红辣椒1个，蒜仁3粒，米酒1匙，盐1匙，砂糖1匙，味精适量，酱油1匙，白醋1小匙，香菜适量

制法：

1、将驴板肠洗净，香菜洗净切段。

2、把辣椒洗净切片，蒜仁洗净切末，姜洗净切丝。

3、加入清水2000毫升于锅内煮沸，放入驴板肠以小火煮约20分钟后捞起。

4、将驴板肠泡入冰水冷却后捞起沥干，切小块。

5、驴板肠加入辣椒、蒜末、姜丝、米酒、盐、味精，再加入砂糖、酱油、白醋搅拌均匀即可。

1.买来的驴板肠清洗步骤: 第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。 第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油清水冲洗干净。 第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。 第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净。

2.把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

3.最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

4.锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。 使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

5.大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。