青石桥 4星
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用料:纯可可脂巧克力50克,淡奶油 50克,黄油 15克。
做法:
1.巧克力隔温热水融化,然后分次加入淡奶油搅拌均匀,最后加入黄油,搅拌至黄油融化整体呈顺滑状。
2.巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋,剪小口沿着蛋糕边缘挤上去,如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来,如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤,注意有长有短才自然。
21小时前
过往种种 4星
共回答了429个问题 评论
淡奶油小火加热至手温,不能太热,否则会容易出油。
2
加热完关火,放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。
3
搅拌完我们可以先观察下状态,如果偏稠,可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。可以稍快滴落。
4
稍快滴落。如果偏稠,稍微再加一点点奶油,调整到这个状态。
5
可以稍快滴落,而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋,否则会凝固。
6
首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热,如果热请放凉,再装进裱花袋剪小口,方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀,可以冰箱冷藏下。还有个好方法,先冷藏下蛋糕,这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。
19小时前
回答问题
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