逗霸洛小潍 4星
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用料
青菜5颗;大蒜2瓣
做法如下:
步骤一:青菜洗净,一片一片的掰开。大蒜切碎。
步骤二:开大火,先放大蒜碎,再倒食用油,稍多一些,炸大蒜变金黄色
步骤三:在放青菜,注意。千万别用盘子直接倒进去!要用手抓着撒到锅里!因为盘底总会有水
步骤四:不停翻炒,大概2-3分钟,可以看到叶子已经变成浓绿色,而菜梗从白色变得晶莹。撒适量盐,拌匀,翻炒两分钟后盛出来即可!
17小时前
敌视所有人 4星
共回答了428个问题 评论
先焯水再炒。焯水能使青菜营养损失最少,组织破坏也最小,营养、颜色和脆口都有保持。
很多青菜炒前可以先焯水,然后迅速放入凉水过凉,比如豇豆、油菜、西兰花、蒜薹等蔬菜都需要焯水。焯水至断生再炒,比直接下锅爆炒要好,受热均匀,成菜速度比较快,能有效保持脆嫩的口感,而且营养损失并不多。
15小时前
回答问题
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