甜酸猪脚姜醋广东正宗做法

一、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖

二、做法步骤

步骤 1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。

步骤 2、姜洗干净刮皮拍碎。

步骤 3、水煮鸡蛋，剥皮备用。

步骤 4、放甜醋540毫升4瓶。

步骤 5、冰片糖备用

步骤 6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。

步骤 7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。

步骤 8、这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。

步骤 9、开火再次烧开。

步骤 10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。

步骤 11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄

步骤 12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以了。

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开

猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

1、 醋：一定要用甜醋

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面.

先把买回来的猪脚洗干净，将猪脚倒入锅里煮开过水，再温水冲洗干净，沥干水份，小黄姜切片炒干水份倒入沙锅，猪脚炒干水份倒入沙锅里，再倒入一瓶陈醋和少许的水一起煲大概20分钟，记得20分钟后翻一翻，防止粘锅，猪脚也入味，再煲20分钟就好了

准备食材：猪前脚，老姜，土鸡蛋，

烹煮过程：

1、首先我们需要将猪脚给清洗干净，然后剁成一块一块的放入锅里煮两分钟！

2、接着我们需要将鸡蛋给煮熟，然后去壳放着备用！

3、再将老姜去皮洗干净，之后切成厚片备用！

4、紧接着我们需要把炒锅烧热，然后把猪脚放进去，再放入姜片，

倒入甜醋煮沸，喜欢吃甜一点的还可以加入红糖，然后用用小火煮半小时，这时候姜醋就煲好了，我们再放入猪脚和鸡蛋进去一起焖半个小时！

一般这时候猪脚就能吃了，但是鸡蛋却还不够味，想要吃到更加好吃的猪脚姜，我们必须将煮好的猪脚姜自然晾凉浸泡半个月之后再来吃，这时候的猪脚还有鸡蛋就非常的入味好吃了！