怎样炸油炸糕

工具/原料

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面粉 (570g)

糖 (10g)

玉米油 (30毫升)

红糖 (100g)

方法/步骤

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制作面团

碗中放500克面粉，加入10克的糖，倒入900毫升开水，搅拌到面团状态。

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分成小剂子

案板上抹油，放上面团，用手把面团压平，加入50克面粉、30毫升玉米油，用手抓揉6分钟，搓成大小相同的面剂，盖上保鲜膜

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制成饼状

把20克面粉炒熟后，撒入100克红糖中，搅拌均匀，塞到面剂中，用手按成饼状。

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炸制糖糕

锅中油温5成热下入面饼，30秒后用筷子翻面，不停的翻面，直到糖糕全都浮起，捞出即可。

油炸糕 软糯香甜 材料: 面粉250克，水450克，白砂糖约50克 做法: 水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。小诀窍: 一定要将口包好，否则会漏糖。

外酥里嫩的油炸糕　　主料　　面粉(适量)水(适量)白糖(适量)　　调料　　油(适量)　　厨具　　炒锅　　

1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好　　

2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状　　

3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸　　

4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了　　小窍门：　　1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。　　2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟　　油炸糕的家庭制作　　主料：黄米　　辅料：豇豆、绿豆　　调料：白糖、色拉油、胡麻油　　做法：　　1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。　　2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。　　3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。　　4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。　　5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。