怎样做蚕豆酸菜汤

食材用料：青蚕豆半碗，酸菜适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水半碗

做法步骤：

1.青蚕豆剥好用水掏一下

2.锅里放油，最好是猪油，这样和酸菜炒很香

3.放入酸菜炒香

4.酸菜炒香放入适量水

5.锅开放入青蚕豆

6.蚕豆煮熟放入盐，鸡精，味精，胡椒粉调味

7.起锅，开吃。

主料：蚕豆100克 腌雪里蕻200克

调料：鸡精4克 料酒15克 大葱5克 姜2克 花生油20克 香油5克

做法

1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末

2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣

3. 葱、姜洗净，切丝备用

4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟

5. 将蚕豆捞出放入盘中

6. 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒

7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟

8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可.

烹饪步骤1/6将酸菜洗去多于的盐分，切成丝备用。

2/6将胡豆洗净备用。

3/6热锅倒入少许油，一点点就好了，不然汤煮出来油腻腻的。

4/6油冒青烟后，将生姜片，酸菜丝一起放入锅中炒香。酸菜可以多炒一下，将酸菜的酸味炒出来。

5/6酸菜炒香后加入适量的清水，要想多喝汤的话，可以多加水。汤开了之后开小火熬煮一会。

最后一步将洗净的胡豆倒入汤中，开大火煮3－5分钟左右。加入少许的盐和味精调味。

（盐一定要少，不然汤就咸了。）装盘。小贴士酸菜要多洗一下，不然就会咸了。炒酸菜的时候多炒一下，炒的干一点，那样酸菜的酸味才会释放，熬煮出来的汤才有酸酸的味道。