武汉卤鸭爪正宗制作方法

1/14 准备所需食材。

2/14 将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。

3/14 锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。

4/14 开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

5/14 迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用。

6/14 趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用。

7/14 拿一个干净的碗，把油，盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用。

8/14 取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物。

9/14 盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右。

10/14 焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。

11/14 待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。

12/14 期间别走开，拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁。

13/14 待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火。

14/14 焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了。

辣椒干 2个

香叶 5片

桂皮 3片

八角 3个

1.清洗干净鸭爪

2.锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟

3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（这样鸭爪有嚼劲点）

4.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净

5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味

6.加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、（家里没老抽、可以放点老抽更容易上色）