兰州人的酸汤面的家常做法

葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里

主料：面条100克

辅料：香菜1根，小葱1根，芝麻5克，大蒜3瓣

调料：辣椒面5克，生抽1汤匙，香醋1汤匙，白糖10克，盐6克

做法：

1.准备好食材。

2.大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。

3.将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。

4.锅加热放入少许食用油，小火将油加热。

5.将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。

6.大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。

7.加入少许开水搅拌均匀。

8.锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分熟

9.捞出放入调好的汤汁中，撒上香菜即可食用。

酸汤最简单的做法是:取一个碗，切点小香葱，把紫菜撕小点，放点鸡精，酱油，香醋适量放入碗中，把烧开的水倒入碗中，再把煮好的面条捞入碗里，放点辣油和香菜，有喜欢吃炸鸡蛋的可以加个炸鸡蛋，就好啦。酸汤酸酸爽爽，吃起来特别开胃。

春天到了，夏天很快就会到来，在炎热的夏天吃上一碗兰州人做的酸汤面该有多爽，酸汤面的做法是先做酸汤，洗干净一些小葱切碎备用，如果喜欢吃香菜也可以切一些。

然后用山西的陈醋半斤，锅里面放油烧热以后放入花椒炸出香味，把花椒粒捞出再倒入陈醋，盐，少量白糖，加水一斤半，烧开以后把切碎的小葱和香菜放入酸汤。

压好的面条煮熟以后捞出来加一点熟油拌好吃的时候把酸汤浇上即可。

首先起锅烧油将备好的葱花辣椒花椒一起放入热油中爆出香味，完后倒入香醋将醋味爆香，加入清水烧开，放入调理盐，鸡蛋饼丝，香菜，蒜苗即可