赞 守望兲椌 2星
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1、加入大量的豆粉，以增加油脂的吸收量，让肉松变得比较重，秤斤卖时同体 积，但重量相对会增加，豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉，好增加 获利空间。 2、使用次等肉品，也就是冷冻肉品，冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪只来 便宜很多，尤其是使用死猪肉，那成本只有一般正常使用新鲜肉品的一成。 以下二种方法可简单判断肉松的好坏： 1、使用食指和大姆指捏起肉松，稍加捏搓，加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉 的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！ 2、真正未冰过的猪肉，炒出来後，会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维，而冰过 肉品炒出来後，会呈现颗粒状，一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量 生产，所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
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