为啥紫薯蒸熟会发白

紫薯蒸熟了会发白是正常现象，白色东西是里面的淀粉，紫署肉呈紫色至深紫色，紫薯是甘薯的一个特殊种类间，有粮食作物，经济作物和药用作物的特点还具有多种，生理作用是食品，医药化工，轻工纺织等工业的重要原料具有膳食纤维，预防心血管疾病等功效。

白色的东西是紫薯里面的淀粉，正常现象。而且是一种可溶性的淀粉，当我们把那个紫薯里面的水分蒸干了之后，它就会变成白色，也可以能够理解，也可以说他已经熟了薯肉，呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。

其实这种发白的东西是淀粉，白色的东西它是一种淀粉，而且是一种可溶性的淀粉，当我们把那个紫薯里面的水分蒸干了之后，它就会变成白色，也可以能够理解，也可以说他已经熟了。紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效：

我买紫薯都是淘宝买的，是那家店主告诉我，紫薯还有真假之分，有农药无农药之分，真的切开有放射状条纹，家的则没有，真的要煮开后水才会变紫色，假的因为是高锰酸钾消毒液里泡得所以切开放进水里就掉色了，估计你买到假的了，你去看看吧，买个放心，吃的也不能马虎。